こんにちは、ひろさんきっちんです(　ﾟдﾟ)

ぐっと寒くなってきましたね、、、

体調を崩されていませんか？

私は絶好調で体調を崩しています。笑

娘から風邪をもらう→治る！→息子から風邪をもらう→治る！→自分が風邪をひく→現在！

しばらく風邪を引いている感じがしますね。もうイヤ！笑



では、今日の料理の話です。（突然！）

鍋肌からしょう油を入れて仕上げるってありますよね？

これは、しょう油を少しだけ焦げさせてあげて、香ばしさと
香りをつけるためなんです。

これを、 アミノカルボニル反応！と言います。
詳しく説明すると長いので検索してみてください。笑

簡単に言うとちょっと焦げているところって美味しいでしょ？ってことです。



これは、ほかの調味料でもできる技なんですが

とくにケチャップでやってあげると
美味しくなるんです！

ナポリタンやケチャップ炒めを作るときに

炒めた具をハジに寄せておいて、ケチャップを練る感じで炒めて
少しだけオレンジ色に変わるぐらいまでやってみてください。

いつものナポリタンより、酸味が和らぎ、旨味が増す感じでできますよ！

ぜひお試しアレ〜



では、今日はこんなところで〜



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